Tafelwasser ist laut Mineral- und Tafelwasserverordnung ein künstliches Mineralwasser, das heißt ein Quell- oder Leitungswasser, das mit Kohlenstoffdioxyd, Kochsalz, Meersalz, Mineralwasser, doppeltkohlesaurem Natron, Salzwasser oder Soda versetzt worden sein kann.
Es kann überall abgefüllt werden.
Das Ettikett gibt meist weder über seine geographische Herkunft noch über seine chemische Zusammensetzung Auskunft.